Polen Crudo Bio

Polen 100%.

• Floración: diversidad de flores mediterráneas (multifloral)
• Cosecha: primavera–Verano
• Zona: áeas de montaña en Málaga
• Apicultura ética: no trashumancia, no alimentación artificial, respeto del ciclo natural de la colmena
• Libre de: pesticidas, herbicidas, acaricidas, antibióticos y metales pesados. certificado eco
  
  En esta sección hablamos de las características propias del polen crudo. 

El polen tal cual se recolecta, es un producto húmedo, esa humedad la aporta el agua y enzimas digestivas segregadas por la abeja.  

Esa humedad lo hace perecedora. En este caso, el apicultor tiene dos opciones lógicas:

• Deshidratarlo sometiéndolo a temperatura.  Es un proceso que lo empobrece nutricionalmente (pérdida de vit., enzimas digestivas) y organolépticamente (afecta al color, sabor y tacto).
• O bien, lo limpia de impurezas (algún resto de partes de abaja, hierba.) y lo congela. No pierde ninguna de sus propiedades. Es polen crudo.

Nosotros, solo trabajamos con este último proceso.

• Color: amarillo, naranja y marrón (variable según floración)
• Aroma: floral fresco e intenso
• Sabor: muy agradable, herbal.
• Textura: granulada suave y ligeramente húmeda se deshace con facilidad.

Su composición está muy estudiada y existe unanimidad entre sus componentes y propiedades.

Es de reseñar, su contenido en:

• Proteínas de alto valor biológico.
• Aminoácidos esenciales como leucina, lisina, valina, isoleucina, treonina y fenilalanina.
• Complejo B (B1, B2, B3, B5, B6 y ácido fólico), relacionadas con el metabolismo energético.
• Vitamina C.
• Vitamina E.
• Provitamina A (carotenoides), cuya cantidad depende del origen floral.
• Potasio. Fósforo.Magnesio, Calcio.Hierro.Zinc.Cobre.Selenio (en cantidades variables).

Otros compuestos de interés

• Polifenoles y flavonoides.
• Enzimas naturales.
• Pigmentos vegetales como carotenoides.
• Fibra alimentaria

Puede ser de utilidad para:

• Personas con un elevado desgaste físico o mental.
• Deportistas y personas físicamente activas.
• Personas en periodos de recuperación o convalecencia.
• Estudiantes y personas con alta carga intelectual, por su riqueza en proteínas, vitaminas del grupo B y otros micronutrientes.
• Personas de edad avanzada.
• Personas que siguen dietas poco variadas o con una mayor demanda nutricional, como una forma natural de aumentar la diversidad de nutrientes de la dieta.

Lo ideal es hacerlo de forma sublingual, así evitamos que sufra la acidez del proceso digestivo, que podría producir deterior de nutrientes más sensibles. Se deshace con facilidad

También, puede añadirlo a yogures, muesli.

Consumo orientativo

• Niños de 6 a 12 años: 5-10 g al día (1-2 cucharaditas).
• Mayores de 12 años y adultos: 10-20 g al día (1-2 cucharadas de postre).

Se recomienda comenzar con pequeñas cantidades e incrementarlas progresivamente durante la primera semana.

Precauciones

• No recomendado para menores de 6 años.
• Las personas con alergia al polen o a los productos de la colmena deben consumirlo con precaución o evitarlo si presentan reacciones conocidas.
• Durante el embarazo y la lactancia puede consumirse como alimento, aunque, ante cualquier duda o situación especial, es aconsejable consultar con un profesional sanitario.

Su calidad está avalada por la ausencia de tratamientos térmicos para su conservación, así como , por la riqueza floral de procedencia.

En frigorífico, no es necesario conservarlo. Bien cerrado, para evitar que acumule más humedad.

Para el apicultor es más seguro deshidratar el polen, para el consumidor el polen crudo es el ideal. No sólo mantenemos la integridad de lo que aporta la colmena, también minimizamos los posibles trastornos digestivos que ocasionan las aristas del polen deshidratado al interactuar con la membrana digestiva. El riesgo merece la pena.