Miel De Eucalipto Bio

Miel de eucalipto

• Origen floral: eucalipto (Eucalyptus spp.).
• Zona de pecoreo: parajes naturales de Málaga.
• Cosecha: primavera-verano.
• Técnicas de manejo y producción: propias de una apicultura ecológica y ética. No trashumancia. No alimentación artificial. No aplicación de tratamientos preventivos o curativos de origen químico. Respeto a las singularidades de la abeja y al entorno.

• Color: ámbar oscuro.
• Aroma: intenso, balsámico, con ligeras notas amaderadas.
• Sabor: menos dulce que otras mieles, con un gusto persistente y personalidad marcada.
• Cristalización: media. Como toda miel auténtica, cristaliza de forma natural con el paso del tiempo, sin que ello afecte a su calidad.

• Índice glucémico: medio (55-65). Puede ver la importancia del IG aquí.
• Uso general: una miel versátil para el consumo diario. La puede utilizar para endulzar infusiones, yogures, frutas, tostadas, así como para disfrutar sola.
• Propiedades: su característico aroma balsámico procede de compuestos aromáticos naturales presentes en el néctar de las flores de eucalipto. Estos compuestos confieren a la miel su personalidad sensorial y explican que tradicionalmente haya sido muy apreciada durante los meses fríos para acompañar situaciones propias del aparato respiratorio.

Expresiones como miel cruda, cristalización o similares, son ambiguas, subjetivas, crean confusión y no son indicadores de calidad. Los criterios de calidad deben basarse en los parámetros que establece la normativa europea de calidad de la miel (Directiva 2001/110/CE del Consejo, de 20 de diciembre de 2001. Anexo II), que son:

• Humedad controlada para garantizar una correcta conservación.
• HMF y actividad enzimática dentro de los valores exigidos por la normativa europea de calidad de la miel.

La calidad y seguridad de nuestras mieles viene garantizada por:

• Cumplimiento de la normativa ecológica.
• Análisis de cada lote.
• Control-inspecciones de los organismos de calidad y seguridad alimentaria de la Junta de Andalucía. (Si lo desea, puede verlos aquí)

La miel ha de estar protegida de la luz procedente de los rayos solares (fotosensibilidad) y del calor (termosensibilidad).

• Si cristaliza, puede devolverla a estado líquido calentándola suavemente al baño maría, evitando temperaturas elevadas.

Muchas personas buscan la miel de eucalipto cuando llega el otoño o el invierno. Esa costumbre forma parte de nuestra tradición desde hace generaciones.

Mi consejo es sencillo: elija esta miel porque le gusta su sabor y porque valora su origen y su calidad, no esperando efectos extraordinarios. La constancia en una buena alimentación siempre aporta más que cualquier alimento por sí solo.