Miel De Acacia

• Miel de Acacia.

• Origen floral: el árbol de acacia es propio del Este de Europa y de zonas de Asia, en España, está presente de forma simbólica como árbol paisajístico, de ahí, que no sea suficiente para producir cosecha de miel.
• Zona de pecoreo: parajes naturales de Bulgaria.
• Cosecha: primavera-verano.
• Técnicas de manejo y producción: propias de una apicultura ecológica y ética. No trashumancia. No alimentación artificial. No aplicamos tratamientos preventivos o curativos de origen químico. Respetamos las singularidades de la abeja y al entorno.

• Color: ámbar muy pálido.
• Aroma: fino, floral y delicado.
• Sabor: suave, limpio y medianamente persistente.
• Cristalización: su alta concentración de fructosa la convierten en la miel que más tarda en cristalizar, varios años.

• Índice glucémico: su índice glucémico bajo (40-50), la convierte en una opción interesante dentro de una alimentación equilibrada. Es especialmente recomendable a personas de baja actividad física, niños, personas que están a dieta y de forma general para quienes necesitan controlar sus niveles de azúcar en sangre.
• Uso general: su sabor delicado la hace especialmente adecuada para quienes buscan una miel suave que no enmascare otros alimentos. Es ideal para endulzar infusiones, café, yogures, frutas, repostería o para consumir directamente. Su índice glucémico, generalmente inferior al de muchas otras mieles, la convierte en una opción interesante dentro de una alimentación equilibrada, siempre consumida con moderación.

Expresiones como miel cruda, cristalización o similares, son ambiguas, subjetivas, crean confusión y no son indicadores de calidad. Los criterios de calidad deben basarse en los parámetros que establece la normativa europea de calidad de la miel (Directiva 2001/110/CE del Consejo, de 20 de diciembre de 2001. Anexo II), que son:

• Humedad controlada para garantizar una correcta conservación.
• HMF y actividad enzimática dentro de los valores exigidos por la normativa europea de calidad de la miel.

La calidad y seguridad de nuestras mieles viene garantizada por:

• Cumplimiento de la normativa ecológica.
• Análisis de cada lote.
• Control-inspecciones de los organismos de calidad y seguridad alimentaria de la Junta de Andalucía. 

• La miel ha de estar protegida de la luz procedente de los rayos solares (fotosensibilidad) y del calor (termosensibilidad).
• Si cristaliza, puede devolverla a estado líquido calentándola suavemente al baño maría, evitando temperaturas elevadas.

La miel de acacia es una singularidad, le acompaña todo lo bueno, sabor y aroma muy delicados, fina en paladar, bajo contenido en glucosa, difícil cristalización, puede que la que mayor actividad enzimática atesore

Pongaesmero en su conservación y disfrútela.