¿Qué es una miel ecológica?
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La abeja no sabe elaborar mieles malas, dependiendo del néctar, el resultado puede ser distinto, pero, no malo.
He vivido y disfrutado de una miel que era igual para todos, luego y ya como colmenero, la vida te presenta situaciones y te obliga a elegir entre seguir un camino marcado (convencional) o empezar uno nuevo( ecológico).
La causa.
En la década de los 50 se produjo una revolución agrícola y ganadera que supuso el fin de una manera de interactuar con la tierra basada en no alterar artificialmente su capacidad productiva. En su lugar, se fomentaron nuevas técnicas de manejo basadas en el uso de fertilizantes, herbicidas, insecticidas... muchos de ellos, con una considerable carga tóxica y deterioro ambiental.
¿Pero, este sistema agrícola ganadero afecta a la colmena ?
Sí. Tanto los recursos existentes en el subsuelo, como los aplicados en su parte aérea y utilizados por las plantas para su desarrollo, pueden llegan al néctar de las flores,. Este néctar es recolectado por la abeja para ser transformado en miel y en según qué casos, con mayor o menos contenido residual..
Desde este momento, la miel sigue siendo buena, no afecta a su calidad, pero puede disminuir su seguridad alimentarla.
En la década de los 70 se inicia un movimiento fundamentado en una filosofía de vida que equipara calidad y seguridad . Es ecológico.
Esta nueva y creciente realidad, no puede ser algo arbitrario, necesita un soporte legal que lo unifique, estableciéndose una normativa propia de producción ecológico mediante el Reglamento (CE) 1804/1999.
De forma resumida, se puede decir que la normativa gira en torno a cómo dificultar que la abeja accediese a esas reconocidas focos de contaminación: néctar y medicamentos alopáticos.
Las medidas tomadas fueron de utilidad
- Ubicación del colmenar.
El colmenar ha de estar separado 3Km a la redonda de cualquier foco de contaminación, tanto de origen agrícola como ganadero .El néctar ha de ser limpio.
2. Alimentación de las abejas.
La alimentación artificial es una práctica habitual, son preparados industriales, que nunca ha necesitado la abeja. Por eso:
Durante la recolección de miel y polen, el apicultor debe dejar en las colmenas reservas suficientes para pasar el invierno.
3. Prevención sanitaria antes que tratamiento
A base de técnicas de manejo adaptadas a la realidad y que apoyasen la salud natural de la abeja
4. Tratamientos contra Varroa
Varroa es un ácaro presenta en la abeja desde la década de los 80, asociado a una gran mortalidad de colonias. Ante esta problemática se ha regulado una obligatoriedad y uniformidad de tratamientos curativos tanto en apicultura convencional como ecológica
Los medicamentos alopáticos con alto porcentaje de eficacia no son permitidos en ecológico,
Sí lo son, aquellos que tienen su origen en la naturaleza, de menor eficacia curativa, pero sin dejar huella contaminante.
Timol ( presente en tomillos), mentol ( en las mentas), eucaliptol ( eucalipto) ácido fórmico( hormigas) ácido oxálico, (verduras legumbres)..
El cumplimiento de esta normativa no queda a las buenas intenciones del apicultor, su labor está bajo la supervisión periódica de un organismo independiente de control, en nuestro caso CAAE.
Es el propio de control el que realiza en laboratorios acreditados e independientes los correspondientes análisis. En ellos, no hay ambigüedades, han de ser totalmente limpios, residuo 0%.
Con lo anterior se completa lo estrictamente reglamentario y suficiente para que en la etiqueta luzca el logo bío.
La historia de esa miel puede que no termine ahí, tras el logo, puede aparecer un añadido, que no afecta a calidad, ni seguridad, afecta a la relación con la abeja, a respetar sus ritmos biológicos, a preguntarte ¿ hasta dónde estoy dispuesto a pedirle para aumentar la producción, sin incumplir la normativa?.
.Aquí trabajamos en un plano distinto, el de la ética profesional